炭火焼の店
きんの藏
赤羽店きんの藏
赤羽店備長炭で焼き上げた焼き鳥約30種
さえずり、ふりそで、ハツもと、さがり、ソリレスなど
通が好む部位も専門店ならでは
創業当時から1番人気のチキン南蛮、奥深い味わいで作られた
十時間煮込んだスープは、鳥塩ラーメン、焼きおにぎり茶漬けなど
ほかにも鶏そぼろとニラのまぜそばなど鳥づくしを堪能ください。
長年取引のある全国の酒屋さんとの信頼関係により
日本酒、本格焼酎共に一般的に入手困難と言われてる銘柄
(十四台、而今、村尾、魔王など)を多く取り揃えております。
常時日本酒10種、本格焼酎50種ほどあり、隠し酒などもございますので
気軽にお好みのお酒をお尋ねください。
前夜山梨の養鶏所から運ばれた鳥は都内の鶏肉店で早朝から処理し
処理をして、その日の夕方には皆様にご提供できるほど
新鮮なものを使用してます。
新鮮なことで鳥特有の臭みはなく、
肉質は柔らかく、旨味が強いのが特徴です。
炭火焼きの特性は2つ素材自身の脂から生まれる炭に落ちた時の薫香
中から遠赤でふっくらジューシに焼き上げ
余分な脂を落としながら旨味を閉じ込めていく
他の熱源にない火の入り方です。
その中でも群を抜いて強い遠赤を出してる
国産の土佐備長炭は素早く旨味を閉じ込め
ふっくらジューシーに焼き上げてくれます。
※時期によって内容は変わります。
詳しくはTEL又は各グルメサイトまで。
麒麟山・雪中梅・田酒・花邑・寫樂・磯自慢・黒龍
魔王・村尾・佐藤・宝山・伊佐美・なかむら・天使の誘・・・全32種類
芋麹芋・きろく・山ねこ・佐藤(黒・白・麦)・中々
